Mô tả

51 bí quyết tạo dựng vị thế độc tôn trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực
Cuộc đời của con người chỉ kéo dài khoảng 100 năm, và thời đại mà bất cứ ai cũng phải làm việc đến 70-80 tuổi đang nhăm nhe tấn công chúng ta. Nếu muốn tận hưởng một cuộc đời trọn vẹn, muốn trải qua mỗi ngày trong vui vẻ, vậy thì sở hữu một công việc độc đáo mà chỉ mình bạn mới làm được sẽ là chìa khóa quan trọng hơn tất thảy, dù với mục đích kiếm tiền hay bất cứ mục đích nào đi nữa.
Thông qua cuốn sách này, tác giả sẽ giới thiệu cho chúng ta những công việc thấm đẫm triết lý của sự độc đáo của 15 nhân vật hoạt động năng nổ trong ngành ẩm thực, rượu sake và nông nghiệp Nhật Bản.

***

Thời đại đào thải những con người không sở hữu sự độc đáo đã tới

Cuốn sách này ra đời sau khi tôi tiến hành phỏng vấn 15 bậc thầy trong giới ẩm thực, họ là chủ sở hữu của những nhà hàng sushi, ẩm thực Nhật Bản truyền thống, thịt nướng, ẩm thực Pháp xuất hiện trên cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới Michelin; hay chủ sở hữu hầm rượu Nhật Bản danh tiếng lẫy lừng sở hữu doanh thu đáng nể; đến trang trại cung cấp nông sản cho nhà hàng cao cấp. Trong đó, tồn tại nhân vật nổi tiếng tầm cỡ thế giới.

Tuy nhiên, đây không phải là cẩm nang nhà hàng hay cuốn sách gửi gắm phương châm và triết lý kinh doanh nhà hàng. Các bạn hãy coi đây là những gợi ý thiết thực để sinh tồn trong tương lai đối với tất cả những người làm kinh doanh.

Từ khóa mà tôi muốn gửi tới các bạn là “Sự độc đáo”. Ở thế giới hiện đại, việc theo đuổi sự độc đáo là chiếc chìa khóa tối quan trọng, dù rằng bạn sẽ bị bủa vây bởi những màn tranh luận không ngừng nghỉ giữa những người ủng hộ và phản đối

Chẳng phải trí tuệ nhân tạo (AI) rồi sẽ cướp đi miếng cơm manh áo của con người hay sao? Những nỗi bất an đang ngày càng lan rộng. Rõ ràng, một khi trí tuệ nhân tạo AI phát triển hơn nữa, nguy cơ trí tuệ nhân tạo trở thành một “con người” thực sự là viễn cảnh hoàn toàn có thể xảy đến.

Không chỉ những công việc đơn giản, có thể ngay cả công việc bàn giấy cũng sẽ biến mất khỏi thế giới này, điều đó có nghĩa là máy móc sẽ cướp đi những công việc mà chúng có thể thực hiện và hoàn toàn thay thế con người.

Chẳng hạn, phần mềm biên dịch bằng trí tuệ nhân tạo AI đang ngày càng phát triển, cuối cùng sẽ đạt đến trình độ biên dịch xuất sắc. Các bài viết trên tạp chí do trí tuệ nhân tạo AI viết ngày một nhiều hơn. Rồi dần dà, AI sẽ có khả năng tự soạn thảo các văn bản bình thường. Có thể không cần người lái ô tô nữa, những mẫu ô tô với trí tuệ nhân tạo AI tích hợp bản đồ sẽ làm hết cho chúng ta. Ngay cả trong lĩnh vực kinh doanh bán lẻ, việc thử nghiệm cửa hàng tiện lợi không cần thu ngân đã được tiến hành ở Mỹ.

Trên thực tế, giới tài chính vốn nổi tiếng về mức lương cao ngất ngưởng, thời gian gần đây đã bắt đầu cắt giảm số lượng nhân viên trên quy mô rộng. Ngân hàng đầu tư đa quốc gia lớn nhất nước Mỹ, Goldman Sachs đã quyết định thay thế 600 giao dịch viên chứng khoán bằng phần mềm mua bán cổ phiếu tự động ứng dụng trí tuệ nhân tạo AI. Cho đến thời điểm này, họ chỉ còn lại vỏn vẹn hai giao dịch viên chứng khoán. Ngân hàng Megabank của Nhật Bản bắt đầu thực hiện chiến dịch tương tự. Ngân hàng UFJ Mitsubishi Tokyo hay Mizuho Financial Group thì đang xây dựng kế hoạch cắt giảm 30% nhân sự trong nước bằng cách thực hiện triệt để quá trình giải thể và hợp nhất các cửa hàng truyền thống, xây dựng những cửa hàng điện tử hóa không người bán, xúc tiến thay đổi nghiệp vụ bằng công nghệ thông tin hóa. Cá nhân tôi cho rằng thời đại AI làm việc thay con người đã không còn xa nữa. Kết cục tồi tệ nhất là con người sẽ đánh mất công việc mà mình đang có. Rồi cuối cùng, ngay cả công việc bàn giấy văn phòng và những công việc mang tính rập khuôn cũng rơi vào tay trí tuệ nhân tạo AI.

Tuy nhiên, xét từ một phương diện khác, chắc chắn vẫn sẽ tồn tại những dạng công việc giúp bạn sống sót, dù phải chiến đấu với máy móc. Tôi tin rằng “sự nguyên bản” nắm giữ chìa khóa của dạng công việc đó. Làm thế nào để sở hữu sự độc đáo và tính độc đáo mà chỉ con người mới có thể sáng tạo nên? Tôi cho rằng, yếu tố này là tác nhân ảnh hưởng mạnh mẽ nhất đến kết cục liệu con người có bị máy móc cướp đi công việc hay không. Chúng ta sẽ trở thành đầy tớ của máy móc, hay là người sử dụng máy móc?

Nếu sở hữu sự độc đáo thì cho dù là công việc mà trí tuệ nhân tạo AI có thể đảm nhiệm, con người vẫn sẽ là yếu tố không thể thay thế. Ví dụ, công việc biên dịch yêu cầu kiến thức chuyên sâu về y học thì sao? Cho dù biên dịch bằng phần mềm, chắc chắn cách diễn đạt sẽ có chút khó hiểu. Lái ô tô cũng vậy. Chẳng hạn, nếu đòi hỏi phải có tay lái chuyên nghiệp như vận động viên đua xe, hay phải nắm vững lộ trình di chuyển đặc thù mà AI không thể hiểu được nếu chỉ dựa theo bản đồ, trường hợp này thì sao? Khi đó chắc chắn vẫn cần đến con người.

Ngược lại, nếu không sở hữu “yếu tố đặc biệt” như thế, công việc của con người chắc chắn sẽ bị AI cướp đi. Giả như không bị cướp đi thì mức lương của con người cũng dần sụt giảm. Bởi nếu đặt lên bàn cân so sánh, rõ ràng máy móc sẽ chính xác hơn. Chính con người mới phải bán sức lao động với mức thù lao rẻ mạt.

Ở thời hiện đại, mọi thứ có thể kết nối với nhau chỉ bằng Internet. Ngay cả các trang web kết nối đơn vị môi giới bất động sản, hàng hóa với nhà sản xuất hay người tiêu thụ cũng vậy, hầu hết đều được thực hiện bằng máy móc. Mục đích là tiết kiệm chi phí và cho ra kết quả chính xác.

Những cá nhân và phong cách kinh doanh không sở hữu sự độc đáo, trước sau gì cũng không thể tồn tại trên thế giới này.

Thực ra, thế giới hiện đại đang bị bủa vây bởi môi trường cạnh tranh khốc liệt. Những con người của thế giới ẩm thực như nhà hàng, hầm rượu, nông nghiệp… bị người tiêu dùng đánh giá sản phẩm mà họ cung cấp theo từng ngày từng giờ. Thực khách sẽ đánh giá theo cảm quan của riêng họ, món này ngon hay dở, nguyên liệu có tươi hay không, cung cách phục vụ ra sao, v.v.. Tuy nhiên, chúng ta đang sống trong một thế giới không tồn tại câu trả lời chính xác. Không biết rõ cái gì đúng và cái gì không đúng. Vậy thì tại nơi đó, chúng ta chỉ còn cách tin tưởng chính mình, không ngừng trải nghiệm dẫu mắc sai lầm, không sợ phê bình và thất bại, cứ tiếp tục thử thách, sáng tạo nên những giá trị mới. Nói cách khác, những người không sở hữu sự độc đáo, những người không có sức sáng tạo, chẳng mấy chốc sẽ bị thổi bay, chẳng thể bám trụ tại thế giới này.

Số lượng nhà hàng nổi tiếng tại Nhật Bản nhiều như núi. Họ cố gắng bắt chước lẫn nhau, tuy nhiên lượng thực khách đang có xu hướng giảm dần. Chỉ những nhà hàng dám phá vỡ mọi quy tắc thông thường, thỏa mãn được nhu cầu đa dạng và phong phú của thực khách mới có thể tiếp tục tồn tại. Chẳng những thế, thế giới này còn đòi hỏi sự phát triển qua từng ngày. Rõ ràng, khi môi trường xung quanh biến đổi mà bạn vẫn giậm chân tại chỗ, điều đó có nghĩa bạn đang tự gạt mình ra khỏi cuộc chơi.

Những người vẫn đang đứng vững trong thế giới khắc nghiệt này đã làm thế nào để gây dựng vị trí của ngày hôm nay, duy trì được sự độc đáo của hiện tại? Họ có thể làm mọi thứ ư? Không hề, họ chỉ có thể làm một việc. Vậy họ làm thế nào để giữ vững ý chí mạnh mẽ xuyên suốt mục tiêu của mình? Tại sao họ có thể sáng tạo nên những sản phẩm cách tân, vượt lên thường thức của quá khứ?

Kể từ bây giờ, khả năng lĩnh hội quan niệm triết học và sở hữu bàn tay lành nghề chính là con đường dẫn lối cho những người làm kinh doanh. Kể từ khi bắt đầu quan tâm tới ẩm thực, cá nhân tôi luôn có cảm giác như vậy. Cũng có người nghĩ rằng đầu bếp, người nấu rượu, nhà nông tồn tại ở một thế giới hoàn toàn khác so với giới kinh doanh, nhưng tôi không nghĩ vậy.

Lý do là vì trong tương lai không xa, những người làm kinh doanh rồi cũng sẽ rơi vào tình cảnh tương tự, do sự cạnh tranh khốc liệt đến từ AI.

Thêm vào đó, dù không phải cạnh tranh với AI, chẳng mấy chốc giới luật sư, bác sĩ, kế toán, thuế sẽ rơi vào thời kỳ không thể tồn tại nếu chỉ có chứng chỉ. Bởi vì cạnh tranh quá độ đang diễn ra. Thực tế thì thời đại mà tôi cảnh báo đã bắt đầu rồi.

Còn 8 năm nữa là tới năm 2025, tôi nghĩ rằng trong 8 năm này, lĩnh vực kinh doanh và bất động sản sẽ có bước chuyển mình ngoạn mục. Cho đến thời điểm đó, chúng ta nên một lần nhìn lại cách làm việc và tồn tại của bản thân.

Điều khiến tôi lo sợ nhất là có thể trong tương lai, thời đại mà những người trên 70 tuổi vẫn phải làm việc mới đủ trang trải cuộc sống sẽ đến. Có lẽ nhiều người tự ám thị rằng bây giờ vẫn đang đi làm nên chẳng sợ, nhưng chẳng mấy chốc khi về hưu, mọi chuyện sẽ trở nên tồi tệ và khổ sở. Bởi vì những người không sở hữu sự độc đáo rồi sẽ chẳng thể kiếm được tiền, và đánh mất công việc mình đang có.

Mọi người vẫn nói rằng dân số Nhật Bản đang trên đà suy giảm, thiếu hụt nhân lực lao động, bắt buộc phải tiếp nhận lao động nước ngoài… Nhưng tôi không nghĩ vậy, bởi vì dần dần máy móc sẽ làm thay con người. Tôi xin nhấn mạnh: cuộc đời chỉ kéo dài tối đa 100 năm, và thời đại mà bất cứ ai cũng phải làm việc đến 70, 80 tuổi đang nhăm nhe tấn công. Nếu muốn tận hưởng một cuộc đời trọn vẹn, muốn trải qua mỗi ngày trong vui vẻ, vậy thì sở hữu một công việc mà chỉ bản thân bạn mới làm được sẽ là chìa khóa quan trọng hơn tất thảy, dù với mục đích kiếm tiền hay muốn tận hưởng một cuộc sống trọn vẹn và đủ đầy.

Thông qua cuốn sách này, tôi muốn giới thiệu với bạn đọc những công việc thấm đẫm triết lý của sự độc đáo của 15 nhân vật hoạt động năng nổ trong ngành ẩm thực, rượu sake và nông nghiệp Nhật Bản.

Thay vì nói cuốn sách này là ký sự liên quan đến thế giới ẩm thực, tôi nghĩ đây chỉ đơn giản là những câu chuyện về hương vị tuyệt hảo của món ăn, đồ uống, sự tươi ngon của nguyên liệu nấu ăn mà thôi. Dù rằng tôi chỉ tới mỗi nhà hàng, thưởng thức vị ngon của món ăn và phỏng vấn đôi lời, nhưng mỗi câu chuyện lại ẩn chứa nhiều giá trị quan mà bình thường chúng ta sẽ không thể nhìn thấy.

Bản thân tôi là một người thích ăn uống, đồng thời tôi cũng rất tò mò về việc họ đã tạo nên những thành quả tuyệt vời dựa trên giá trị quan độc đáo của mình như thế nào. Tôi tò mò liệu những nhân vật quyền uy ấy sở hữu quan điểm triết học ra sao?

Có được cơ hội gặp gỡ, trò chuyện, tôi cảm thấy rất hạnh phúc vì đã trở nên thân thiết với những người mà mình ngưỡng mộ. Và những câu chuyện xoay quanh “sự độc đáo” của họ, chắc chắn là điều mà bất cứ ai cũng nên lĩnh hội.

Có những người lần đầu tiên phỏng vấn. Cũng có người chưa từng thổ lộ về cuộc đời của mình. Cũng có người chán ghét truyền thông. Với ý nghĩa như thế, câu chuyện mà tôi sắp kể với bạn chính là những chia sẻ mà họ chỉ dành cho tôi, sau những cuộc trò chuyện thân tình cả hai bên cùng vun đắp.

Sau khi đọc xong cuốn sách này, nếu bạn tới nhà hàng của họ, uống rượu Nhật Bản, nếm thử hương vị độc đáo của các món ăn, hẳn sẽ là một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Tôi mong rằng nếu có cơ hội, bạn hãy thử một lần.

Trên con đường khám phá những giá trị quan mà họ dành cho công việc, tôi nhận ra 15 nhân vật ấy dường như tồn tại một vài điểm tương đồng. Tôi nghĩ rằng, những điểm chung giữa họ chính là chìa khóa quan trọng mở ra cánh cửa mang tên “sự độc đáo” của mỗi con người.

Bản thân tôi luôn ý thức mạnh mẽ về sự độc đáo trên mỗi bước đường hướng đến tương lai. Trong phần mở đầu, tôi sẽ nêu lên 51 từ khóa then chốt để mỗi độc giả đều có thể hiểu rõ và nắm bắt được sự độc đáo, qua đó có thể sống và sở hữu sự độc đáo nổi bật hơn thời điểm hiện tại.

Hy vọng rằng bạn hãy lắng nghe lời tâm sự của những bậc thầy đã phá vỡ các quy tắc thông thường, thu về trong lòng bàn tay chìa khóa để sinh tồn và phát triển trong thế giới đầy rẫy sự cạnh tranh khốc liệt này.

Tháng 11 năm 2017

Honda Naoyuki